1. 麻辣小龙虾
准备配菜:黄瓜条、葱段、姜片、魔芋豆腐、洋葱、香叶、小米辣。
- 洗干净的小龙虾过油30秒。
- 洋葱大蒜等酱料炒出红油,放入小龙虾倒入一罐啤酒,加魔芋豆腐加两勺生抽,焖煮15分钟。
- 放入黄瓜,一勺白糖翻炒5分钟,出锅撒上香菜。
2. 蒜蓉小龙虾
准备配料:小米辣、葱段、八角、桂皮、香叶、米饭。
- 洗干净的小龙虾过油30秒,倒入一大半蒜蓉放入香叶、八角、桂皮,放入小龙虾分两次倒入两罐啤酒焖煮15分钟。
- 倒入剩下一半蒜蓉酱翻炒五分钟,出锅撒上葱花。
3. 清蒸小龙虾
准备配料:柠檬片、香菜、蒜瓣、姜片、小米辣。
- 小龙虾洗干净,准备配料,调个炒好吃的蘸料。
- 水中放入柠檬、大葱段、姜片,小龙虾隔水,蒸10分钟出锅。
4. 十三香小龙虾
准备配料:紫苏碎、蒜瓣、小米辣、姜片、葱段。
- 洗干净的小龙虾过油30秒,倒入大葱、姜片、蒜片、小米辣加调料(见文案),加一罐啤酒焖煮十五分钟。
- 加入蒜末,紫苏碎加调料,翻炒五分钟出锅撒上香菜。
5. 咸蛋黄小龙虾
- 洗干净的小龙虾过油30秒,准备6颗咸蛋黄淋上一点白酒蒸熟。
- 锅中油热碾碎蛋咸蛋黄,倒入过油的小龙虾,加入半罐啤酒和调料,收汁出锅撒上葱花即可。
6. 醉熟小龙虾
准备配料:柠檬片、黄冰糖、香叶、花椒、桂皮。
- 锅热下配料的炒至糖融化,倒入一碗水倒入200ml花雕酒,加入料汁煮开放凉。
- 锅中倒水放入大葱、姜片和料酒、热水煮10分钟,倒入料汁包上保鲜膜放冰箱冷藏八至十个小时。
小龙虾五种烹饪方法
1. 蒜蓉小龙虾
准备食材:
- 小龙虾1.5斤
- 料酒少许
- 菜籽油260克
- 蒜蓉150克
- 啤酒1瓶
- 水520克
- 食盐5克
- 白糖20克
- 葱段一把
- 蒜蓉辣椒酱60克
- 鸡精15克
制作方法:
- 把小龙虾清洗干净,冷水下锅,放少许料酒去腥,大火煮开焯水两分钟,捞出待用。
- 起锅热油,放入蒜蓉炒出香味,倒入半瓶啤酒和水,加入食盐和白糖,再倒入焯过水的小龙虾,大火煮开转中火再煮7分钟,直接煮到汤汁略浓稠,加入葱段和蒜蓉辣椒酱,再加入鸡精提鲜,然后翻炒均匀出锅即可。
2. 香辣小龙虾
准备食材:
- 小龙虾2斤
- 小米椒8个
- 洋葱1个
- 生姜一块
- 大蒜5瓣
- 大葱1根
- 小芹菜适量
- 油适量
- 郫县豆瓣酱2勺
- 啤酒一瓶
- 冰糖1小块
- 生抽适量
- 花椒适量
- 白胡椒粉适量
制作方法:
- 将小龙虾去头去肠处理干净待用,姜切成丝,大蒜切成小块,小米椒、大葱和小芹菜切段,洋葱切块。
- 将油放入锅中,把姜丝、大蒜、小米椒和花椒放入爆香,然后放洋葱翻炒出香味,放入豆瓣酱炒出红油,倒入小龙虾,加入冰糖翻炒至微变色,再放入大葱、白胡椒粉、生抽翻炒均匀,炒出香味,倒入啤酒,大火煮开转小火煮,待龙虾的汤汁收至>
- 鸡粉适量
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THE END
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