横纹肌溶解症
小龙虾中含有肺吸虫,容易引起横纹肌溶解症。一般而言,小龙虾和螃蟹等动物都携带肺吸虫,而烤、炒或腌制的方法无法保证杀死肺吸虫的幼虫。因此,食用小龙虾时必须将其煮熟煮透。
烹饪时间不足导致中毒
食用小龙虾时必须注意饮食卫生,如果烧煮时间不足,细菌无法被完全杀灭,极有可能造成食物中毒。由于市场需求量大,目前的小龙虾基本都从外地购入,在夏季高温气候下经长途运输后,死龙虾数量不少,个别饭店甚至会将死龙虾油炸后出售。由于小龙虾体内含有大量组氨酸,一旦小龙虾死亡,组氨酸会转化为有毒物质。虽然少量食用不会立即引起中毒,但长期积累会引发疾病。小龙虾是肺吸虫的第二中间宿主,在烹饪时若未煮熟煮透,或采取烤、炒、腌、醉等烹饪方式,食用后就有可能感染肺吸虫病。专家提醒,如果在食用小龙虾时,发现小龙虾的尾巴不蜷曲、肉质松散,可能是死龙虾,切勿食用。食用小龙虾的数量也不宜过多。
其他危害
皮肤过敏
小龙虾是一种高蛋白食物,蛋白质摄入过量会出现异种蛋白反应,可能导致全身过敏,出现红色的风疹团。
急性肠胃炎
食用未煮透的小龙虾容易导致急性肠胃炎。小龙虾的颈部和头部寄生着多种寄生虫,切勿生吃,严重者可导致肺吸虫病。
痛风
实际上,小龙虾之所以能够存活下来,要归功于它良好的排毒和减毒机制。在新陈代谢过程中,小龙虾可以将重金属转移到外壳,然后通过不断蜕皮将毒素排出体外。这个耗能的过程导致小龙虾的生长速度较慢,难以储备能量进行繁殖。实际上,它们最喜欢干净的水体和新鲜的食物,这样才能长得更大,繁殖更多。市场上的小龙虾基本都是个头大、肉厚的。
我国的小龙虾出口量很大,能够通过国外的食品检验关。因此,无需担心重金属问题。许多关于小龙虾的谣言已被许多负责任的研究人员多次辟谣。
小龙虾对生态环境的危害
- 小龙虾的繁殖能力很强,能够在水中打洞、破坏堤坝,并吞食水生生物,对生态环境和农业生产构成威胁。
- 在贩卖和寄养过程中,小龙虾一旦逃逸,可能会成为当地生态系统中的入侵物种,对本地生物造成影响。
结论
食用小龙虾时,应注意以下几点:
- 确保烹饪时间充足,将小龙虾煮熟煮透。
- 避免食用死小龙虾。
- 食用小龙虾的数量不宜过多。
选择信誉良好的商家,并注意饮食卫生,可以帮助降低食用小龙虾的风险。
希望文章能够帮助您了解食用小龙虾的危害,并做出明智的选择。
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