小龙虾饕餮盛宴-安全食用指南 (饕餮小龙虾自助餐厅)

随着小龙虾季的到来，人们纷纷摩拳擦掌，准备大快朵颐。在享受美味的同时，也应时刻牢记一些安全事项，确保健康食用。

选材和清洗

• 选择新鲜的小龙虾：新鲜的小龙虾体态鲜亮饱满，肉质紧致富有弹性。死虾肉质酥软，空壳不饱满，且体内细菌滋生，食用后易致中毒。
• 彻底清洗小龙虾：清除龙虾两腮脏物，用刷子刷洗虾壳。龙虾细爪根部最易藏污纳垢，剪除后用刷子清洗。

烹饪

• 高温煮透：小龙虾必须高温煮透，以杀灭体内的细菌和寄生虫。判断小龙虾是否煮熟的方法：咬时肉质紧实有嚼劲，并有汁水流出；或用手掰开，横切面颜色一致。
• 丢弃虾头：龙虾头富含重金属，不建议食用。

食用注意事项

• 防止被刺伤：小龙虾壳较硬，进食时注意虾钳和硬壳，避免被扎伤。
• 避免过量食用：小龙虾为高蛋白食物，一次食用过多易引起消化不良。
• 注意过敏反应：过敏体质者进食小龙虾可能产生过敏症状，如红肿、瘙痒等。
• 避免与维生素C片剂同服：小龙虾中含有的五价砷化合物在服用维生素C片剂后会转化为有毒的三氧化二砷，危害人体健康。

不适宜食用人群

• 过敏体质者
• 呼吸道疾病患者
• 皮肤病患者
• 服用中药期间者

家庭烹饪建议

• 烹饪前清水喂养小龙虾24小时，让其吐净代谢物。
• 用刷子彻底清洗小龙虾身体，清除脏物和肠线。
• 充分清洗小龙虾2-3次。

小龙虾虽美味，但安全食用至关重要。遵循以上注意事项，方可尽享小龙虾带来的味蕾盛宴。祝您饕餮之余，健康无忧！