一步步打造鲜香麻辣的夏日美味-红烧小龙虾肉的美味秘诀

一步步打造鲜香麻辣的夏日美味

主料

  • 小龙虾一斤

辅料

  • 葱适量
  • 姜适量
  • 蒜适量
  • 八角适量

配料

  • 盐适量
  • 鸡精适量
  • 辣椒适量

小龙虾是什么虾?

小龙虾,学名:Procambarus clarkii,也称克氏原螯虾、红螯虾和淡水御穗小龙虾。形似虾而甲壳坚硬。成体长约 5.6~11.9 厘米,暗红色,甲壳部分近黑色,腹部背面有一楔形条纹。幼虾体色较均匀的灰色,有时具黑色波纹。螯狭长。甲壳中部不被网眼状空隙分隔,甲壳上明显凸起具颗粒。

五一假期吃虾攻略

怎么吃小龙虾才爽?

五一假期终于快到了!加上天气也热了,越来越多的人喜欢在晚上约三五好友一起出去撸串和扒小龙虾了。小龙虾这几年突然就火了,成了中国人夜间美食的明星,无论天南地北,小龙虾都成了必不可少的一剂美食,不知俘获了多少人的胃。

小龙虾到底应该怎么吃呢?

  1. 直接拿着虾子就啃
  2. 虾子头能吃吗
  3. 吃完小龙虾会影响开法拉利的手感吗

喜欢吃小龙虾的朋友肯定知道潜江龙虾!而每年去潜江吃虾的游客也络绎不绝,听说潜江龙虾日均消耗 50 吨,销往外地的每天可以达到 400 吨!相当于每天有接近 70 万只潜江龙虾被吃掉!

潜江本地人专门编了一首打油诗,好让游客吃虾的时候更优(zhuang)雅(bi)。

油焖大虾吃法指南(潜江版)

  • 牵起你的小手(用手抓起龙虾的两只大钳)
  • 搂着你的细腰(捏住龙虾的腹节)
  • 掀起你的红盖头(剥掉龙虾的头和胸)
  • 亲亲地吻你一口(吃掉虾黄和虾肉)

小龙虾的各个部位

要想彻底了解小龙虾,就必须要对龙虾的各个部位有个简单的了解。不然朋友叫你吸虾黄,结果你把虾头给吸了。

虾肉

小龙虾营养丰富,肉质鲜美,深受很多人的喜爱。

虾黄

吸一口虾黄简直要爆炸!美味诱人的虾黄让不少人日夜想念着,但是虾黄一般积累在小龙虾的头部附近位置,而小龙虾的其他主要器官尤其是消化器官都集中于头部,所以虾头部分的重金属含量往往高于虾尾。如果你是在小摊或者路边大排档吃龙虾,不清楚小龙虾的来源,还是放弃虾黄吧。

虾头

小龙虾的头部是吸收并处理毒素最多的地方,也是最易积聚病原菌和寄生虫的部分,即使你再怎么喜欢吃小龙虾,也一定要忍住了!小龙虾的头部千万不要吃,更加不能生吃,吃的时候直接拧掉就可以了。

虾线

小龙虾的虾线往往很容易被人忽略,虾线其实就是虾子的肠子,是消化系统的一部分,从小龙虾的生长环境与习性来看,往往容易聚集重金属,所以烹饪前或者在食用前,应把虾线拉出来。

虾钳

小龙虾的虾钳中也隐藏着比较多的虾肉。捏住虾钳的下部,用力将可以活动的那边虾钳快速扯出来。拽虾钳的时候,一定要拽接近交叉口的地方,不要拽尖部,这样才更容易拽出虾肉。

好了!老铁们!了解完小龙虾的基本构造,我们再来谈谈怎么愉快地吃小龙虾吧。

麻辣小龙虾的做法步骤

  1. 将小龙虾洗净
  2. 将葱、姜、蒜切成末
  3. 锅中放入油,爆香葱、姜、蒜
  4. 加入小龙虾翻炒
  5. 加入八角、辣椒、盐、鸡精翻炒均匀
  6. 加入清水焖煮 15-20 分钟
  7. 出锅前加入香菜
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THE END
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