重金属含量较高的食物-包括小龙虾等 (重金属含量较高的食物)

小龙虾的危害与食用注意事项

小龙虾的危害

小龙虾的食用不当会对健康造成以下危害：

1. 横纹肌溶解症

小龙虾对水中的毒素有富集作用，部分毒素会引起横纹肌肉溶解症。食用过多小龙虾会增加吃到毒虾的几率，从而引发该疾病。

2. 寄生虫感染

小龙虾生活环境和杂食习性使其容易感染寄生虫。食用小龙虾头部容易导致寄生虫感染，尤其是虾黄中含有较多的寄生虫。

3. 重金属中毒

小龙虾中重金属含量较高，大多富集在虾头。因此，食用小龙虾有引起重金属中毒的风险。

4. 上火

小龙虾属于温热性食物，烹饪时常用辣椒、花椒等大热性食物，食用后会增加身体内的热气，有引起上火的风险。

5. 皮肤过敏

小龙虾含有异体蛋白，是过敏的主要原因。过敏体质食用小龙虾可引起过敏，出现红疹、风团、瘙痒等症状。

6. 痛风

小龙虾含有大量的嘌呤物质，与啤酒中丰富的嘌呤一起食用，可导致血液中血尿酸大量增高，引发痛风。

食用小龙虾的注意事项

为了避免小龙虾带来的危害，食用时需注意以下事项：

1. 不要与维生素C片剂同服

小龙虾中含有五价砷化合物，与维生素C片剂同服会转化为有毒的三氧化二砷，危及生命。

2. 食用前清水喂养24小时

烹饪加工前，将小龙虾清水喂养24小时，以使其吐出代谢物。用刷子洗净其身体脏物，并剔除肠线。清洗2-3次后再烹饪。

3. 过敏病患者注意

过敏性疾病患者，如支气管哮喘、过敏性皮炎等，应避免食用小龙虾。

4. 谨慎食用虾头和死亡时间长的虾

小龙虾虾头聚集大量毒素，务必去除食用。死后组胺酸会被分解为对人体有害的组胺物质，死亡时间越长，毒素积累越多。

5. 痛风病人和过敏体质者

痛风病人和过敏体质者应避免食用小龙虾。

小龙虾的重金属含量

小龙虾的重金属含量较高，大多富集在虾头和虾壳。食用时只要去除虾壳和虾头即可避免摄入重金属。