材料:
- 龙虾尾 1000 克
- 调料包 1 包
- 姜、葱、蒜 适量
- 土豆 1 个
- 大葱 1 根
- 香菜 适量
- 二荆条 3 条
- 洋葱 1 个
- 生抽 1 勺
- 胡椒粉 少许
- 花椒 约 10 粒
- 郫县豆瓣酱 1 勺
- 干辣椒 几个
- 啤酒 250 克
- 料酒 1 勺
步骤:
- 准备所有配菜:土豆切条,洋葱切小块,姜切丝,大葱切段。
- 在锅中加入料酒、花椒粒和少许大葱段以去腥,将龙虾尾焯水备用。
- 在油锅中用中小火煸炒干辣椒、花椒、姜丝和蒜瓣,直至香味释放。
- 加入一勺郫县豆瓣酱和龙虾调料包,炒出红油。
- 将焯好水的龙虾尾加入红油锅中翻炒,倒入半罐啤酒和适量清水,盖上盖子焖煮几分钟。
- 加入土豆条继续焖煮,期间加入调味料生抽和黑胡椒粉,加少许盐调味。待土豆条煮熟后,加入洋葱块、二荆条和大葱段,翻炒至断生即可出锅。
- 表面撒上香菜装饰。
小贴士:
- 调料包、豆瓣酱和生抽均含有咸味,注意不要放太多盐,以免过咸。
- 在炒姜丝、花椒和干辣椒时,火候不宜过大,以免炒糊。
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THE END
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