小龙虾作为夏季夜宵的宠儿,一直以来都深受人们的喜爱。今天,我们就来分享几种在家就能轻松做出的麻辣小龙虾做法,让大家在这个夏天尽情享受美食。
蒜香小龙虾
食材
- 小龙虾 1000 克
- 食盐 2 克
- 醋 5 毫升
- 葱白、姜、蒜 各 10 克
- 白糖、料酒 适量
步骤
- 将姜、蒜、葱白切末,小龙虾洗净待用。
- 锅中放油烧热,倒入葱、姜、蒜末爆香。
- 倒入小龙虾,盖好锅盖煮 2 分钟。
- 揭盖,放入少许醋、料酒、白糖盐拌匀。
- 加入半碗水,焖煮 5 分钟。
- 起锅前撒入蒜末增香。
蒜香小龙虾的重点在于爆香蒜末。爆香时间不宜过长,以免蒜末变焦。
麻辣小龙虾
食材
- 小龙虾 400 克
- 蒜末 10 克
- 香叶 4 片
- 姜片 适量
- 啤酒 1/3 瓶
- 糖 适量
- 盐 适量
- 花椒 适量
- 干辣椒 15 个
- 味精 适量
- 蚝油、芝麻油 适量
步骤
- 把小龙虾洗净,去虾头、虾肠。
- 锅中清水烧开,倒入小龙虾煮两分钟,捞出。
- 油锅烧热,倒入花椒、香叶煸香捞出。
- 倒入蒜末、生姜片、干辣椒炒香再倒入小龙虾翻炒均匀。
- 倒入啤酒、适量糖、盐、味精、蚝油拌匀煮 10 分钟。
- 淋入少许芝麻油,即可出锅。
麻辣小龙虾的辣度可根据个人口味适当调整。如果不能吃太辣,可以减少干辣椒的用量。
清蒸小龙虾
食材
- 小龙虾
- 柠檬
- 姜蒜片
- 啤酒
- 小米辣
步骤
- 先把柠檬切片蒜切片姜切片,龙虾加入加啤酒腌制,放入冰箱冷藏 1 个小时备用。
- 蒸锅水开加入龙虾。
- 准备姜末蒜末小米辣柠檬汁,香醋,生抽,糖,蒸鱼豉油,香油,搅拌均匀即可。
十三香小龙虾
食材
- 小龙虾 1000 克
- 油 适量
- 盐 2 克
- 姜、蒜、葱 10 克
- 胡椒粉、十三香 各 适量
步骤
- 姜、蒜切片,小龙虾洗净待用。
- 油锅烧热,放入蒜、姜爆香。
- 放入洗净的龙虾,马上盖上盖子以防虾跳出来。
- 等虾不跳时,打开锅盖,翻炒均匀。
- 倒入十三香,加水浸没食材。
- 用大火煮开,中火 10 分钟。
- 放入葱、盐、胡椒粉拌炒几下,即可。
十三香小龙虾的汤汁十分浓郁,可以搭配馒头或米饭一起食用。
金汤蒜香小龙虾
食材
- 小龙虾尾 适量
- 大蒜头
- 葱姜 适量
- 两勺生抽
- 一勺料酒
- 半小勺白糖
- 半小勺盐
- 半小勺胡椒粉
步骤
- 起锅烧油下入葱姜蒜沫煸炒至金黄。
- 下入清洗好的小龙虾尾翻炒均匀。
- 依次加入上述调料后加入少于的水汤汁金黄出锅。
酱爆小龙虾
食材
- 小龙虾 500 克
- 油 适量
- 蒜、姜 各 10 克
- 豆瓣酱 10 克
- 生抽 5 毫升
- 料酒、清水 各 适量
- 盐 3 克
步骤
- 姜切片,蒜压泥,小龙虾刷洗干净。
- 锅中放人少许油,爆香姜蒜。
- 倒入小龙虾翻炒至变红色。
- 加入豆瓣酱炒香,再加料酒炒匀。
- 加入半碗清水、盐、生抽拌匀,盖上锅盖,焖煮 8 分钟。
- 出锅装盘即可。
啤酒
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THE END
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