一、材料
- 小龙虾三克
- 大蒜半斤
- 啤酒两瓶
- 料酒适量
- 盐适量
- 生抽适量
- 生姜四片
- 白糖四勺
- 蚝油适量
- 鸡精适量
- 红椒两个
二、步骤
- 把虾洗干净,尾部内肠清理掉,尾巴壳用剪刀全剪开,准备下锅。
- 蒜子全把皮剥掉备用。
- 把剥好皮的蒜子和红辣椒切碎。
- 把油烧辣了放虾爆炒,炒成红色。
- 把所有的佐料放进去爆炒几分钟。
- 把打好的蒜泥放进去一起炒,炒出蒜子香味后放啤酒翻炒几下。
- 盖上锅盖大火烧七、八分钟后改小火烧中间尽量少接盖子。
- 闷煮大约30、40分钟就可以出锅食用了。
蒜泥小龙虾制作方法
1、原材料:
- 小龙虾
- 大蒜
- 生姜
- 青蒜苗
- 黄焖蒜香粉
- 胡椒粉>
- 葱若干
- 红辣椒若干
2、小龙虾减掉爪子,抽掉筋(龙虾尾巴一共有5片,抽中间的一片,用巧劲拽出虾筋),由于龙虾的钳子钳人,所以可以先剪掉大爪子,然后再用手拿着背部,剪掉剩余的小爪子。
3、先用牙刷把龙虾刷干净,主要是肚子上的淤泥。
4、用水洗干净后,去掉它的头,以把黑色的都去掉为准(龙虾脑袋上有线,基本按着这个线来就差不多了)。
5、锅中加入油,倒入辣椒、姜、蒜。
6、爆香后,倒入龙虾,加入酒。
7、加入一些酱油,添一些水,放一小勺盐,味道根据个人口味,水以没过龙虾为宜。
8、耐心等待半小时(20分钟左右放一勺糖),龙虾出锅后洒上葱花就可以了。
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THE END
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