小龙虾的卫生情况与食用安全考量 (小龙虾卫生吗能吃吗)

前几天,我们接到了一位观众的来信。这位观众在信上说,他要检举小龙虾,也想请我们帮忙呼吁一下,让大家不要再吃小龙虾了。他说我们现在吃的小龙虾有大部分是生长在田间地沟里,靠吃泥土和垃圾长大,肉里面含有大量的重金属元素,甚至还有寄生虫。

听这位观众一说,还真是让人觉得毛骨悚然,很多人酷爱吃麻辣小龙虾,而在北京的簋街,那里的每天吃掉的麻辣小龙虾都是以吨来计算的。想想吧,一方面是美味佳肴,而另一方面却有不少的专家学者站出来反对食用小龙虾,那么小龙虾到底是从哪来的?小龙虾究竟能不能吃?为此,《生活》记者做了专门调查。

一、小龙虾的生长环境怎样?

小龙虾学名叫克原氏螯虾,二战期间,从日本传入我国。目前我国小龙虾主要分布在长江中下游地区的江、河、湖泊之中,数量大约在6万吨左右。八百里洞庭美如画,近年来,洞庭湖水域也已经成为了小龙虾的主要产地。同时也是我国小龙虾主要产地—内陆湖的典型代表,为了调查小龙虾的生长环境,近日,我们也专程来到了洞庭湖。

1. 小龙虾喜欢什么样的环境?

在西洞庭湖沅江段,我们找到了虾农老甘。老甘告诉我们,每到夏天,小龙虾就会在浅滩上活动。到了冬季或者是小龙虾脱壳、繁殖的时候,为了保护自己,小龙虾就会潜伏在洞穴里。每年的六到八月份,是小龙虾形体最为丰满的时候,这时也是人们捕捞和享用它的最佳时机。

青青的蒿草,浅浅的水滩,这块水域就是老甘他们经常捕捞龙虾的地方。虾农说,小龙虾喜欢生活在干净的地方,像臭水沟的这些地方,小龙虾都长不大。

2. 关于小龙虾生长环境的调查结果

调查显示:传言说越脏的地方小龙虾生长得越好是没有根据的。

二、目前市场上出售的小龙虾,人工养殖的多吗?

小龙虾属于杂食动物,主要吃动物类,小鱼、小虾、浮游生物、底栖生物、藻类都可以作为它的食物。据虾农介绍,小龙虾的繁殖能力很强,每年小龙虾会排卵两到三次。虾卵的孵化到小龙虾的成熟一般只需要2个月的时间。

虾农说,他一人最多的时候能捞个三四百斤,而在洞庭湖水域像他这样的虾农大概有几千人。每天,从沅江市场发往全国各地的小龙虾大概有三十吨左右。

有浅水植物的水域是小龙虾的最爱,因为这里不但是它们栖息的去处,也是它们脱壳的隐蔽场所。另外小龙虾还喜欢钻洞,破坏能力也是十分强大。他们常常会洞穿田埂,破坏堤坝。结合小龙虾这些特点,当地的虾农专门制作出了一种捕虾工具——地龙王,虾农们在地龙王的每一节都设下一个网洞,简单方便却能请虾入瓮。

虾农说,没有人工繁殖的必要,因为小龙虾的繁殖能力很强。

3. 关于小龙虾人工养殖的调查结果

调查显示:野生的小龙虾足够满足市场需求,而且成本要比人工养殖小龙虾低得多。人工养殖小龙虾没有经济效益。因此,有关人工养殖小龙虾的环境恶劣一说也没有依据。

三、从河沟里捕捉的小龙虾多吗?

每年的六、七、八月是洞庭湖捕捞小龙虾的最好季节,到了八月下旬,随着湖水温度的降低,小龙虾开始在湖底或湖岸挖洞穴居,以等待来年的夏天。这时候湖面的捕虾工作已渐入低谷,而河沟里捕虾的人却多了起来。

在河沟里捕虾的工具很简单,虾农们一般只要配备一副挖土用的铁锹和一只捉虾用的手套。虾农说,洞里的水都很干净,跟黄鳝、泥鳅的生长环境是一样的。小龙虾挖的洞一般都在一米五到两米之间,再加上入秋之后天气变凉了,所以要在河沟里挖出小龙虾也比较费劲,一天也就六七斤吧。

4. 关于河沟里捕捞小龙虾的调查结果

调查显示:由于天气变凉,适合在河沟里捕虾的时间很短。而且也没有多大的经济效益。因此,目前市场上出售的小龙虾大部分都是湖区捕捞的小龙虾。

四、怎样区分河沟里挖出的小龙虾与湖面上捕捞的小龙虾?

当我们问起湖虾和沟虾的区别时,虾农老甘拿出湖虾和沟虾做了一个对比。干净的水里面养的小龙虾比较大,湖里的虾颜色浅一点,红一点,沟里的虾黑一点。

5. 关于区分河沟里挖出的小龙虾与湖面上捕捞的小龙虾的提示

由于小龙虾生长环境不同,建议食用湖区生产的小龙虾。湖区生产的小龙虾的特点是:颜色鲜艳,个体较大,头部与躯干大小比例比较一致。

五、关于小龙虾的结论

小龙虾是一种杂食性的淡水虾类,主要生活在江河湖泊等水域。近年来,随着小龙虾养殖业的发展,市场上的小龙虾也越来越多。但由于小龙虾生长环境不同,品质也有差异。一般来说,湖区生产的小龙虾质量较好,而河沟里捕捞的小龙虾质量较差。因此,在购买小龙虾时,建议消费者选择湖区生产的小龙虾。

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