守护健康享美味-龙虾食用四大禁忌 (守护好健康)

夏季是小龙虾的盛宴,但食用时也需注意一些禁忌,以下列出常见的禁忌以及小龙虾的营养价值供大家参考。

禁忌

1. 过敏

龙虾是一种高蛋白食物,对蛋白质或海鲜过敏者,摄入过量的蛋白质就会出现异种蛋白反应,造成全身过敏,出现红色的风疹团。

2. 急性肠胃炎

小龙虾蛋白质含量高,一次吃太多也会引起消化不良,还有小龙虾烹制过程中会放入大量的花椒辣椒等刺激性重口味配料,也会刺激肠胃导致炎症加重或者发作。吃不干净或未煮透的龙虾很容易得急性肠胃炎。

3. 肺吸虫

因为现在有很多大龙虾都是人工养殖,水质不够干净,所以龙虾的颈、头寄生着多种寄生虫,切忌生吃,严重的可导致肺吸虫病。

4. 痛风

吃龙虾时不要喝太多啤酒,因为龙虾蛋白质高,嘌呤的含量也非常高,如果吃龙虾同时大量喝啤酒就可能引起血尿酸增高,引起痛风发作。

5. 选择新鲜的小龙虾

在选择小龙虾时,务必挑选新鲜的,避免因为价格因素而选择不新鲜的产品。新鲜的小龙虾壳呈鲜亮饱满状态,肉质紧实,经过烹饪后具有弹性与嚼劲。相比之下,死虾的肉质松软,外壳空虚不饱满。

6. 适量食用

小龙虾是一种高蛋白生物,一旦死亡,体内的细菌便会开始分解,因此死虾不宜食用。食用小龙虾时应注意适量。小龙虾体内含有大量组氨酸,死亡后组氨酸可能转化为有毒物质。虽然短期内少量食用可能不会立即中毒,但长期积累的毒素可能引发疾病。

7. 彻底煮熟

若小龙虾未能煮熟煮透,或采用烤、炒、腌、醉等方法不当烹饪,也存在食物安全风险。在烹调小龙虾时,时间至少应保证20分钟,以确保小龙虾彻底煮熟。若烹饪时间不足20分钟,无法保证寄生虫被完全杀死,因此建议烹饪时间至少20分钟以上。

8. 餐馆里的选择

不同地区养殖的小龙虾肉质存在差异,颜色和壳的厚薄也不尽相同。餐饮店通常使用湖北潜江产的小龙虾,其肉质品质与水质密切相关。

9. 避免与富含维生素C的水果同食

小龙虾不应与富含维生素C的水果,如橙子、橘子等同食,因为小龙虾与维生素C会发生反应。

10. 避免食用小龙虾头部

在食用时,应避免食用小龙虾头部,因为那里集中了内脏,对人体不利。

营养价值

尽管有诸多禁忌,小龙虾的营养价值也不可忽视。小龙虾体内的蛋白质含量很高,且肉质松软,易消化,对身体虚弱以及病后需要调养的人是极好的食物。虾肉内还富含镁、锌、碘、硒等,镁对心脏活动具有重要的调节作用,能保护心血管系统,它可减少血液中胆固醇含量,防止动脉硬化,同时还能扩张冠状动脉,有利于预防高血压及心肌梗塞。小龙虾含有虾青素,虾青素是一种很强的抗氧化剂,日本大阪大学的科学家发现,虾青素有助消除因时差反应而产生的时差症。小龙虾还可入药,能化痰止咳,促进手术后的伤口生肌愈合。

结论

夏季小龙虾虽美味,但也要注意禁忌,适量食用,才能健康地享受这道美食。同时,选择新鲜的小龙虾、彻底煮熟并注意搭配,也能减少食用小龙虾带来的健康风险。

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