介绍： 因为牛背筋质韧，所以不少厨师都弃之不用，但贵州凯里的厨师却对牛背筋情有独钟。他们将牛背筋先下锅爆炒香。再放入高压锅里压至熟透，出锅后再与泡山椒、青红米椒、萝卜等合烹成菜，这...