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火锅鱼与冷锅鱼的技术关键及区别

火锅鱼与冷锅鱼有很多相似的地方,都是先将鱼烹制好,倒入火锅盆中,先吃鱼,而后涮锅,所跟的味碟基本上也是一样的;但两者还是有技术区别:火锅鱼是将鱼取肉,然后在锅中调味,兑好足量汤汁,...
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