干锅共5篇

干锅一把骨谭鱼头(筒骨火锅)

简介: 筒骨又称棒子骨、筒筒骨,为猪臂(即前筒骨)位于夹心肉和前蹄膀肉中的骨头和股骨(即后筒骨)位于坐臀肉和弹子肉中的骨头的统称。后筒骨个大,髓多,较前筒骨质更优。成都美食工作者将...
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重庆德庄青一色干锅排骨虾(附特制无牛油绿色火锅底料的制作)

绍: 德庄的“青一色”火锅一炮打响后,干锅紧紧跟风。重庆臻品火锅店推出的“青一色”干锅一一臻品干锅排骨虾,正是借鉴“青一色”火锅的制作工艺新推出的产品。 这款干锅的制作者臻品火锅店的...
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贵州省凯里市原生态小火锅酒店风味菜品-干锅牛背筋(附风味干锅酱配比)

介绍: 因为牛背筋质韧,所以不少厨师都弃之不用,但贵州凯里的厨师却对牛背筋情有独钟。他们将牛背筋先下锅爆炒香。再放入高压锅里压至熟透,出锅后再与泡山椒、青红米椒、萝卜等合烹成菜,这...
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青一色干锅排骨虾(附特制无牛油绿色火锅底料的制作)

配方提供:郑波,资深火锅专家,现任重庆臻品火锅店副总经理。介绍:德庄的“青一色”火锅一炮打响后,干锅紧紧跟风。重庆臻品火锅店推出的“青一色”干锅一一臻品干锅排骨虾,正是借鉴“青一色...
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香辣仔排火锅(干锅)

亮点:用莲藕垫底搭配排骨来做火锅,香料中突出排草、香茅草、香叶三种香料的味道,闻起来有种淡淡的香水味,口味特别。原料:仔猪肋排1000克,藕100克。调料:菜籽油1000克,色拉油500克(实耗...
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