红汤共5篇

(白汤羊蝎子火锅)羊脊骨火锅(另附红汤羊蝎子火锅配方制作)

特点: 羊脊梁,形状酷似蝎子,俗称羊蝎子。以其为主料炖制的羊蝎子火锅在我国已有上千年的历史。羊蝎子低脂肪、低胆固醇、低糖、高蛋白,富含钙质(民间常以此医治骨质疏松症者),易于吸收,...
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羊脊骨火锅(另附红汤羊蝎子火锅配方制作)

特点: 羊脊梁,形状酷似蝎子,俗称羊蝎子。以其为主料炖制的羊蝎子火锅 在我国已有上千年的历史。羊蝎子低脂肪、低胆固醇、低糖、高蛋白, 富含钙质(民间常以此医治骨质疏松症者),易于吸收...
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红汤火锅底料汤料制作揭秘

川味火锅虽然品种繁多,但归结起来无非只有两大类:一类是白汤火锅,一类是红汤火锅。当然,最具川味特色的还要数红汤火锅。红汤火锅的典型代表当推重庆的“毛肚火锅”。正宗的重庆“毛肚火锅”...
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重庆红汤火锅改良配方工艺(重庆江洲大酒店金牌菜品)

特点:此火锅料经优化改良,和传统的重庆毛肚火锅相比,减轻了麻辣的程度,麻辣适中,鲜香不腻,汤汁红亮而不浑。菜品提供:刁俊:国家高级烹调师、中国绿色厨艺大使、中国大厨杂志金牌主厨、中...
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红汤鹅掌火锅

特点:具有滋补功效、补益虚损、强壮身体。菜品提供:舒国重:2002年荣获“中国烹饪名师”称号,后被授予“中国烹饪大师”称号;2003年任成都卞氏菜根香行政总厨。原料:鹅掌500克,郫县豆瓣酱1...
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