解密共2篇

贵州豆米火锅配方及制作技巧解密(调汤工艺、酥肉制作、 味碟制作、4 大要点掌握)

我们赴贵阳考察,看到贵州豆米火锅非常火爆。我们立即在当地采购 四季豆.带回重庆试做。第一锅豆米火锅做成了一锅浆糊,还非常咸。 经过 8 次试做,最终攻破难关。今天我把试做时的失败点拿...
administrator的头像-ip23administrator3个月前
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一锅汤底中途调换七种火锅味型配方及工艺解密

在成都“欢喜火锅店”,七种火锅味型可以相互调换,一锅热情奔放的麻辣味汤底在火锅师的现场调试下,转眼成了温柔舒缓的荔枝味,成都和重庆,从来都是国内火锅的领军之地,近年来,成渝火锅店的...
administrator的头像-ip23administrator5个月前
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