调料共6篇
排序
清油火锅（附调料底料配方制作）
特点： 麻辣清香，鲜香清爽。 清油火锅是目前川渝（四川、重庆）两地非常流行的一款火锅品种，并逐渐流行到全国。它主要是在保留重庆麻辣味火锅的基础上，放弃动物油脂，采用全植物油烹制而成。...
7个月前清油火锅（附调料底料配方制作）
特点：麻辣清香，鲜香清爽。清油火锅是目前川渝（四川、重庆）两地非常流行的一款火锅品种，并逐渐流行到全国。它主要是在保留重庆麻辣味火锅的基础上，放弃动物油脂，采用全植物油烹制而成。其...
9个月前（自贡鲜锅兔解析版）仔姜兔火锅（另附秘制底料及老油炒制配方）
特点：仔姜的清辣味突出。 介绍：火锅做了这么多年，要创出个全新的味型没那么容易，陈中华师傅独辟蹊径，从往年的旺销江湖菜中找灵感来开发新锅型，乌鱼火锅首度试水，就引领了今冬火锅的新风...
9个月前（新派肥牛火锅）一帆风顺（附秘制沙嗲酱配方及制作）
此菜将沙嗲酱与咖喱粉这两种调味料结合创造出新的口感，在热底汤时放入少许菠萝拉，带有淡淡的水果清香，味型独具特色。因用船形盛器盛装肥牛，故取名“一帆风顺”，既好吃又有好彩头。 特点： ...
9个月前（砂锅鱼头）望江沙锅鱼头（广西南宁望江亭酒店风味家常菜）
卖点： 沙锅鱼头的一般做法是整个鱼头入沙锅烹制，但是此菜是将其切块后腌制入味，下入炒香底料的沙锅中小火焖熟，其间，还在盖上分次淋花雕酒，使之香气四溢，成菜味美。 菜品提供： 南宁望江...
9个月前（麻汁小料）东来顺火锅麻酱蘸料机密配方
涮羊肉的调料，包含了“辛、辣、卤、糟、鲜”的成分，构成了独特的香味。 1、传统七种调味品的勾兑方法： 芝麻酱（二八酱——80%芝麻酱，20%花生酱）、酱油为主，韭菜花、酱豆腐（豆腐乳）为辅...
9个月前