简介： 酸菜鱼火锅源于重庆，鱼与泡酸菜同烹，以其独特的风味，风靡神州大地。 技法：炒、烧、涮。 特点： 色泽美观，香气浓郁，鱼肉细嫩，微辣酸鲜。 锅底配方： 主料： 鲜活草鱼1 000克，泡青...

香料的配制: 白扣200克 草果200克 三奈50克 凉姜200克 丁香30克 砂仁150克 香果200克 桂皮200克 老扣150克 甘松100克 灵草200克 甘菘200克 筚拨100克 八角250克 香叶150克 千里香100克 小茴香25...

特点：此火锅料经优化改良，和传统的重庆毛肚火锅相比，减轻了麻辣的程度，麻辣适中，鲜香不腻，汤汁红亮而不浑。菜品提供：刁俊：国家高级烹调师、中国绿色厨艺大使、中国大厨杂志金牌主厨、中...