简介： 在距成都约30公里的新津，因五河汇流，野生河鲜众多，也成就了许多河鲜美食，鱼头火锅就是其特色美食之一。 技法：炒、涮。 特点： 色泽红亮，麻辣浓郁，细嫩滑爽，营养丰富。 锅底配方...

简介： 随着社会经济的快速增长，人们时饮食的需求从单一的果腹，已发展至滋补与养生相结合，达到健体的作用，药膳乌鸡火锅就是其中一款，为冬季之佳肴。 技法：炖、涮。 特点： 汤鲜味浓，鸡肉...

简介： 烹饪工作者将历来以清淡咸鲜的虾制成香辣口味，一时香辣虾火锅流传各地。 技法： 炒、涮。 特点： 香气诱人，肉嫩味鲜，麻辣适中，风味别致。 锅底配方： 主料： 鲜活基围虾1000克，魔芋...

简介： 泡青菜、泡萝卜、泡姜、泡椒等泡菜在川东农家户户均有，烹制鳅鱼时加适量泡菜，其味鲜美，后经改进成具有浓郁乡村风味的乡村鳅鱼火锅。 技法： 炒、烧、涮。 特点： 色泽红艳，肉嫩味鲜...

简介： 那用土砖砌成的火锅桌，用木头做成的长凳，全用牛油制作的锅底，身处其间，使人有返璞归真之感，这就是非常火爆的土灶全牛油火锅。 技法：炒、涮。 特点： 油香浓郁，麻辣刺激，鲜醇诱人...

简介： 鳅鱼营养丰富，筒笋为笋中之上品，烹饪工作者用筒笋与鳅鱼合烹，不失为一款美味佳肴。 技法： 炒、蒸、烧、涮。 特点： 色泽红亮，鳅鱼细嫩，筒笋脆爽，麻辣鲜香。 锅底配方： 主料： 鲜...

简介： 烧鸡公火锅是由川东菜肴烧鸡公改进而成，因鸡鲜味美迅速在全国流行。 技法：炒、烧、涮。 特点： 色泽红亮，香气浓郁，鸡肉熟软，麻辣浓郁。 锅底配方： 主料： 鲜活公鸡2500克，葱段100...

简介： 猪筒骨的骨骼中除含有钙、磷等对人体有益的矿物质外，在骨腔中还含有大量脂肪和生胶质蛋白的呈海绵状黄色或淡红色的骨髓。成都美食工作者将猪筒骨与山珍野菌同烹，是喜食清淡者的一款美...

简介： 用啤酒烹制菜肴，不仅去异、压腥，还能增香、增风味。啤酒鸭火锅是在贵州风味菜肴“啤酒鸭”的基础上演变而成，因味诱众口，故流行各地。 技法： 炒、炸、煸、烧、涮。 特点： 香气诱人...

简介： 盆盆虾火锅是成都的烹饪工作者用火锅的方法烹制土龙炸，虾成熟后入盆中，故称“盆盆虾”，由于麻辣鲜香，风行全国。 技法： 炒、烧、涮。 特点： 色泽红亮，肉质细嫩，滋味浓郁，麻辣鲜...